परवल, टिंडा, कटहल, कद्दू में कितनी कैलोरी, 100 ग्राम
परवल, टिंडा, कुंदरू, कटहल और कद्दू भारत के बड़े हिस्से की रोज़ की सब्ज़ियाँ हैं, पर ज़्यादातर कैलोरी सूचियों में ये नहीं मिलतीं। भारतीय खाद्य संघटन तालिका (IFCT 2017, ICMR-NIN) हर एक को अलग पंक्ति देती है। हर आँकड़ा पक्का रहे, इसलिए इस पेज में सिर्फ़ वे पंक्तियाँ हैं जिन्हें IFCT ने 2 या ज़्यादा क्षेत्रों के औसत से बनाया है, और हर पंक्ति के क्षेत्रों की संख्या लिखी है। kJ को कैलोरी में बदलना, 100 कैलोरी में प्रोटीन और मात्रा के हिसाब हमारी गणना हैं, जो नीचे खुले दिए गए हैं।
छोटा जवाब
इन सब्ज़ियों के कच्चे खाने योग्य वजन में ऊर्जा 12 कैलोरी (चिचिंडा) से 80 कैलोरी (कच्चा केला) प्रति 100 ग्राम तक है। परवल में 24 कैलोरी और 1.40 ग्राम प्रोटीन, टिंडा में 14 कैलोरी और 1.02 ग्राम, कुंदरू में 17 कैलोरी और 1.39 ग्राम, कच्चे कटहल में 26 कैलोरी और 1.98 ग्राम, और कद्दू में 23 कैलोरी और 0.84 ग्राम है। ज़्यादातर वजन पानी है: लौकी-परिवार की इन पंक्तियों में प्रति 100 ग्राम 91.57 से 94.81 ग्राम। सब्ज़ी में पड़ने वाला तेल और मसाला इन आँकड़ों में नहीं है।
पंक्तियाँ कैसे चुनी गईं
IFCT 2017 में सब्ज़ियों की 78 पंक्तियाँ हैं (D001 से D078), और उनमें से 64 पंक्तियाँ 2 या ज़्यादा क्षेत्रों का औसत हैं। इस पेज ने उनमें से 18 ली हैं, जो 4 से 6 क्षेत्रों से हैं: कद्दू-लौकी परिवार की 7, कच्चे फल और केले के पौधे की सब्ज़ियों की 6, और बाकी 5। भिंडी, लौकी, करेला, बैंगन, फूलगोभी, शिमला मिर्च, खीरा, तोरई और टमाटर हमारे आम सब्ज़ियों की कैलोरी वाले पेज पर हैं, और सहजन और मटर हमारे सबसे ज़्यादा प्रोटीन वाली सब्ज़ियों के पेज पर। बैंगन की 21 क्रमांक वाली किस्मों की पंक्तियाँ (D010 से D030) यहाँ नहीं ली गईं; बैंगन उस पेज पर सभी किस्मों वाली पंक्ति (D031) से कवर है। IFCT 2017 के अनुसार पोल्ट्री और अंडे को छोड़कर सारा डेटा कच्चे खाद्य का है (PDF पेज 27), इसलिए ये कच्ची सब्ज़ी के, सिर्फ़ खाने योग्य हिस्से के आँकड़े हैं।
कद्दू-लौकी परिवार की सब्ज़ियाँ, प्रति 100 ग्राम
IFCT 2017, Table 1 (Proximate Principles), प्रति 100 ग्राम खाने योग्य हिस्सा, सबसे ज़्यादा ऊर्जा से सबसे कम की ओर। IFCT में ऊर्जा किलोजूल (kJ) में छपी है; हमने 1 कैलोरी = 4.184 kJ से कैलोरी में बदला है। "100 कैलोरी में प्रोटीन" प्रोटीन को बिना गोल की कैलोरी से भाग देकर 100 से गुणा करने पर आता है। "क्षेत्र" वह संख्या है जितने क्षेत्रों के नमूनों का यह औसत है।
| सब्ज़ी (IFCT पंक्ति) | 100 ग्राम में प्रोटीन | 100 ग्राम में ऊर्जा | 100 कैलोरी में प्रोटीन | क्षेत्र | IFCT कोड |
|---|---|---|---|---|---|
| परवल (Parwar) | 1.40 ग्राम | 24 कैलोरी (101 kJ) | 5.8 ग्राम | 6 | D060 |
| कद्दू, नारंगी, गोल (Pumpkin, orange, round) | 0.84 ग्राम | 23 कैलोरी (97 kJ) | 3.6 ग्राम | 6 | D066 |
| चौ-चौ (Cho-cho-marrow) | 0.66 ग्राम | 19 कैलोरी (79 kJ) | 3.5 ग्राम | 4 | D038 |
| पेठा / सफ़ेद कद्दू (Ash gourd) | 0.79 ग्राम | 17 कैलोरी (73 kJ) | 4.5 ग्राम | 6 | D001 |
| कुंदरू (Kovai, big) | 1.39 ग्राम | 17 कैलोरी (73 kJ) | 8.0 ग्राम | 6 | D054 |
| टिंडा (Tinda, tender) | 1.02 ग्राम | 14 कैलोरी (58 kJ) | 7.4 ग्राम | 6 | D073 |
| चिचिंडा (Snake gourd, long, pale green) | 0.98 ग्राम | 12 कैलोरी (52 kJ) | 7.9 ग्राम | 6 | D070 |
इस समूह में परवल में ऊर्जा सबसे ज़्यादा है (24 कैलोरी) और चिचिंडे में सबसे कम (12 कैलोरी)। कद्दू में 23 कैलोरी, टिंडा में 14 कैलोरी, कुंदरू में 17 कैलोरी और पेठे में 17 कैलोरी है। चौ-चौ की पंक्ति 4 क्षेत्रों से है, बाकी 6 से।
कच्चा कटहल, कच्चा केला और कच्चे फल की सब्ज़ियाँ, प्रति 100 ग्राम
कच्चे फल और केले के पौधे की 6 पंक्तियाँ, उसी क्रम में।
| सब्ज़ी (IFCT पंक्ति) | 100 ग्राम में प्रोटीन | 100 ग्राम में ऊर्जा | 100 कैलोरी में प्रोटीन | क्षेत्र | IFCT कोड |
|---|---|---|---|---|---|
| कच्चा केला (Plantain, green) | 1.18 ग्राम | 80 कैलोरी (334 kJ) | 1.5 ग्राम | 6 | D063 |
| कच्चा आम (Mango, green, raw) | 0.69 ग्राम | 49 कैलोरी (205 kJ) | 1.4 ग्राम | 6 | D057 |
| केले का तना (Plantain, stem) | 0.35 ग्राम | 39 कैलोरी (165 kJ) | 0.9 ग्राम | 6 | D064 |
| कच्चा कटहल (Jack fruit, raw) | 1.98 ग्राम | 26 कैलोरी (110 kJ) | 7.5 ग्राम | 5 | D051 |
| कच्चा पपीता (Papaya, raw) | 0.50 ग्राम | 24 कैलोरी (100 kJ) | 2.1 ग्राम | 6 | D059 |
| केले का फूल (Plantain, flower) | 1.47 ग्राम | 21 कैलोरी (89 kJ) | 6.9 ग्राम | 6 | D062 |
कच्चे केले में 80 कैलोरी है, इन पंक्तियों में सबसे ज़्यादा, जबकि तने में 39 कैलोरी और फूल में 21 कैलोरी। कच्चे कटहल में 26 कैलोरी है, जबकि पका कटहल, यानी फल, IFCT की अलग पंक्ति है जिसमें 100 ग्राम में 72 कैलोरी हैं, इसलिए कच्चे और पके के आँकड़े आपस में नहीं बदले जा सकते।
अरबी का डंठल, गाँठ गोभी, बेबी कॉर्न और बाकी, प्रति 100 ग्राम
बाकी 5 पंक्तियाँ, उसी क्रम में।
| सब्ज़ी (IFCT पंक्ति) | 100 ग्राम में प्रोटीन | 100 ग्राम में ऊर्जा | 100 कैलोरी में प्रोटीन | क्षेत्र | IFCT कोड |
|---|---|---|---|---|---|
| बेबी कॉर्न (Corn, baby) | 2.69 ग्राम | 73 कैलोरी (306 kJ) | 3.7 ग्राम | 6 | D042 |
| हरा प्याज़ / प्याज़ की डंडी (Onion, stalk) | 2.07 ग्राम | 26 कैलोरी (107 kJ) | 8.1 ग्राम | 6 | D058 |
| हरा टमाटर (Tomato, green) | 1.12 ग्राम | 21 कैलोरी (87 kJ) | 5.4 ग्राम | 6 | D074 |
| अरबी का हरा डंठल (Colocasia, stem, green) | 0.91 ग्राम | 19 कैलोरी (81 kJ) | 4.7 ग्राम | 5 | D041 |
| गाँठ गोभी (Knol-khol) | 1.58 ग्राम | 16 कैलोरी (67 kJ) | 9.9 ग्राम | 6 | D053 |
इनमें बेबी कॉर्न सबसे सघन है (73 कैलोरी) और सभी 18 पंक्तियों में उसमें प्रोटीन भी सबसे ज़्यादा है (2.69 ग्राम)। प्रति 100 कैलोरी सबसे ज़्यादा प्रोटीन गाँठ गोभी से मिलता है (9.9 ग्राम), क्योंकि उसमें 100 ग्राम में सिर्फ़ 16 कैलोरी हैं।
पाँच सब्ज़ियों के 100, 150 और 250 ग्राम
तालिका के हर खाने (सेल) में प्रोटीन और कैलोरी: IFCT का आँकड़ा × ग्राम ÷ 100। वजन हमारे चुने हुए हैं और कच्ची खाने योग्य सब्ज़ी के हैं।
| कच्ची सब्ज़ी | परवल (D060) | टिंडा (D073) | कुंदरू (D054) | कच्चा कटहल (D051) | कद्दू, नारंगी, गोल (D066) |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 ग्राम | ~1.4 ग्राम प्रोटीन, ~24 कैलोरी | ~1.0 ग्राम प्रोटीन, ~14 कैलोरी | ~1.4 ग्राम प्रोटीन, ~17 कैलोरी | ~2.0 ग्राम प्रोटीन, ~26 कैलोरी | ~0.8 ग्राम प्रोटीन, ~23 कैलोरी |
| 150 ग्राम | ~2.1 ग्राम प्रोटीन, ~36 कैलोरी | ~1.5 ग्राम प्रोटीन, ~21 कैलोरी | ~2.1 ग्राम प्रोटीन, ~26 कैलोरी | ~3.0 ग्राम प्रोटीन, ~39 कैलोरी | ~1.3 ग्राम प्रोटीन, ~35 कैलोरी |
| 250 ग्राम | ~3.5 ग्राम प्रोटीन, ~60 कैलोरी | ~2.6 ग्राम प्रोटीन, ~35 कैलोरी | ~3.5 ग्राम प्रोटीन, ~44 कैलोरी | ~5.0 ग्राम प्रोटीन, ~66 कैलोरी | ~2.1 ग्राम प्रोटीन, ~58 कैलोरी |
मात्रा सीधी रेखा में बढ़ती है, इसलिए 250 ग्राम में 100 ग्राम का ढाई गुना होता है।
कच्ची सब्ज़ी पकी सब्ज़ी नहीं है
IFCT 2017 के आँकड़े कच्चे खाने योग्य हिस्से के हैं। छिलका, बीज और सिरे गिने नहीं गए हैं, और तेल, मसाले या बेसन में पकी सब्ज़ी में अकेली सब्ज़ी से ज़्यादा ऊर्जा होती है। IFCT 2017 में पकी सब्ज़ी की कोई पंक्ति नहीं है, इसलिए हम पकी की संख्या नहीं देते; कच्ची सब्ज़ी और तेल को अलग-अलग तौलें।
3 आम गलतियाँ
- सब्ज़ी गिनना और तेल भूल जाना। कच्चे कद्दू-लौकी परिवार की इन पंक्तियों में प्रति 100 ग्राम 12 से 24 कैलोरी है, और तड़के का तेल सब्ज़ी से ज़्यादा जोड़ देता है।
- पके कटहल के लिए कच्चे कटहल के आँकड़े लगाना। कच्चे कटहल में प्रति 100 ग्राम 26 कैलोरी है और पके में 72।
- इन सब्ज़ियों को प्रोटीन के लिए गिनना। यहाँ कोई पंक्ति प्रति 100 ग्राम 3 ग्राम प्रोटीन तक भी नहीं पहुँचती।
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NYUS वेटलिस्ट से जुड़ेंअक्सर पूछे जाने वाले सवाल
100 ग्राम परवल में कितनी कैलोरी होती है?
IFCT 2017 के हिसाब से कच्चे परवल (D060, 6 क्षेत्र) के 100 ग्राम में 24 कैलोरी और 1.40 ग्राम प्रोटीन है। हमारी गणना से कच्चे परवल के 150 ग्राम में लगभग 36 कैलोरी होती हैं। सब्ज़ी का तेल इसमें शामिल नहीं है।
टिंडा में कितनी कैलोरी होती है?
IFCT 2017 में कच्चे कोमल टिंडे (D073, 6 क्षेत्र) में प्रति 100 ग्राम 14 कैलोरी और 1.02 ग्राम प्रोटीन है। हमारी गणना से कच्चे टिंडे के 250 ग्राम में लगभग 35 कैलोरी और 2.6 ग्राम प्रोटीन है।
कच्चे कटहल में कितनी कैलोरी होती है?
IFCT 2017 में सब्ज़ी के रूप में इस्तेमाल होने वाले कच्चे कटहल (D051, 5 क्षेत्र) में प्रति 100 ग्राम 26 कैलोरी और 1.98 ग्राम प्रोटीन है। पका कटहल, यानी फल (E030, PDF पेज 50), अलग पंक्ति है जिसमें 100 ग्राम में 72 कैलोरी हैं।
इन सब्ज़ियों में सबसे ज़्यादा प्रोटीन किसमें है?
18 पंक्तियों में बेबी कॉर्न (D042) में सबसे ज़्यादा, 2.69 ग्राम प्रति 100 ग्राम है, फिर हरे प्याज़ की डंडी में 2.07 ग्राम और कच्चे कटहल में 1.98 ग्राम। केले के तने में सबसे कम, 0.35 ग्राम है। किसी पंक्ति में 3 ग्राम या ज़्यादा नहीं है, इसलिए इनमें से कोई प्रोटीन का स्रोत नहीं है।
भिंडी, लौकी और बैंगन इस पेज पर क्यों नहीं हैं?
भिंडी, लौकी, करेला, बैंगन, फूलगोभी, शिमला मिर्च, खीरा, तोरई और टमाटर हमारे आम सब्ज़ियों की कैलोरी वाले पेज पर हैं। IFCT 2017 में सब्ज़ियों की 78 पंक्तियाँ हैं (D001 से D078), जिनमें से 64 पंक्तियाँ 2 या ज़्यादा क्षेत्रों से हैं। इस पेज ने उनमें से 18 ली हैं। बैंगन की 21 क्रमांक वाली किस्मों की पंक्तियाँ (D010 से D030) यहाँ नहीं ली गईं; बैंगन उस पेज पर सभी किस्मों वाली पंक्ति (D031) से कवर है।
स्रोत (26 अक्टूबर 2026 को जाँचे गए)
- Longvah T., Ananthan R., Bhaskarachary K., Venkaiah K., Indian Food Composition Tables 2017, National Institute of Nutrition (ICMR), Hyderabad, Table 1 "Proximate Principles and Dietary Fibre", प्रति 100 ग्राम खाने योग्य हिस्सा, समूह D की 2 या ज़्यादा क्षेत्रों वाली पंक्तियाँ: PDF पेज 45: D001; PDF पेज 47: D054, D038, D051, D041, D053, D042; PDF पेज 48: D073, D060, D070, D066, D063, D062, D064, D057, D059, D058, D074। पके कटहल की तुलना वाली पंक्ति: E030, PDF पेज 50। "पोल्ट्री और अंडे को छोड़कर सारा डेटा कच्चे खाद्य का" वाला कथन: पेज 27। IFCT 2017 (PDF, nin.res.in)
- kJ से कैलोरी (1 कैलोरी = 4.184 kJ), 100 कैलोरी में प्रोटीन और 100/150/250 ग्राम के हिसाब: NYUS की गणना।