पालक, बथुआ, तिल, बादाम में ऑक्सलेट कितना होता है
ऑक्सलेट एक पौधों में पाया जाने वाला यौगिक है, जिसे भारतीय खाद्य संघटन तालिका 2017 (IFCT 2017, ICMR-NIN) की Table 9, "ऑर्गेनिक एसिड", में खाने योग्य हिस्से के प्रति 100 ग्राम में कुल, घुलनशील और अघुलनशील ऑक्सलेट के रूप में मिलीग्राम (मिग्रा) में मापा गया है। यह पेज सिर्फ़ आम भारतीय खानों के वही छपे हुए मान बताता है: यह ऑक्सलेट के असर के बारे में कोई दावा नहीं करता, और कोई सीमा या मात्रा नहीं देता। हर आँकड़ा पक्का रहे, इसलिए इसमें सिर्फ़ वे पंक्तियाँ हैं जिन्हें IFCT ने 2 या ज़्यादा क्षेत्रों के औसत से बनाया है, और हर पंक्ति के क्षेत्रों की संख्या लिखी है।
छोटा जवाब
कुल ऑक्सलेट तरबूज़ में 0.72 मिग्रा और अरहर (तूर) दाल में 1.41 मिग्रा से लेकर बड़ी इलायची में 2472 मिग्रा और काले तिल में 2156 मिग्रा प्रति 100 ग्राम तक जाता है। रोज़ के खानों में पालक में 592 मिग्रा, बथुआ में 1077 मिग्रा (सिर्फ़ 2 क्षेत्रों की पतली पंक्ति), सफ़ेद तिल में 2004 मिग्रा, बादाम में 344 मिग्रा, काजू में 189 मिग्रा, भूरे राजमा में 43.41 मिग्रा, आटे में 52.38 मिग्रा, रागी में 39.58 मिग्रा और आलू में 12.24 मिग्रा है। मूँग दाल में 2.46 मिग्रा और टमाटर में 2.89 मिग्रा है।
पंक्तियाँ कैसे चुनी गईं
IFCT 2017 की Table 9 में खाने की 314 पंक्तियाँ हैं। इनमें से 258 पंक्तियाँ 2 या ज़्यादा क्षेत्रों का औसत हैं, और उनमें से 246 में कुल ऑक्सलेट का मान है। इस पेज पर उनमें से 77 हैं, जो 2 से 6 क्षेत्रों से हैं: सबसे ऊँची 20 पंक्तियाँ, फिर आम साग, दालें और अनाज, मेवे और बीज, सब्ज़ियाँ, जड़ें और फल। दिखाई गई पंक्तियों में से 2 सिर्फ़ 2 क्षेत्रों से हैं (C008, C006), इन्हें कमज़ोर सबूत मानें। IFCT घुलनशील और अघुलनशील कॉलम अलग छापता है, और वे हमेशा कुल से नहीं मिलते; हमने छपे हुए मान दिखाए हैं और वे पंक्तियाँ छोड़ दी हैं जिनमें फ़र्क 10% से ज़्यादा है। डैश का मतलब है कि IFCT ने वह सेल खाली छोड़ा है (पहचान की सीमा से नीचे)। IFCT 2017 के अनुसार पोल्ट्री और अंडे को छोड़कर सारा डेटा कच्चे खाद्य का है (PDF पेज 27)। तालिका PDF के पेज 364 से 379 पर है (छपे हुए पेज 315 से 330)।
सबसे ऊँची 20 पंक्तियाँ, मिग्रा प्रति 100 ग्राम
IFCT 2017, Table 9, ऑक्सलेट मिग्रा प्रति 100 ग्राम खाने योग्य हिस्सा, सबसे ज़्यादा कुल ऑक्सलेट से सबसे कम की ओर। ऊपर की कई पंक्तियाँ मसालों और बीजों की हैं, जो थोड़ी मात्रा में खाए जाते हैं।
| खाना (IFCT पंक्ति) | कुल ऑक्सलेट | घुलनशील | अघुलनशील | क्षेत्र | IFCT कोड |
|---|---|---|---|---|---|
| बड़ी इलायची (Cardamom, black) | 2472 मिग्रा | 1471 मिग्रा | 1001 मिग्रा | 4 | G021 |
| काले तिल (Gingelly seeds, black) | 2156 मिग्रा | 78.58 मिग्रा | 2078 मिग्रा | 6 | H009 |
| भूरे तिल (Gingelly seeds, brown) | 2030 मिग्रा | 83.13 मिग्रा | 1947 मिग्रा | 4 | H010 |
| सफ़ेद तिल (Gingelly seeds, white) | 2004 मिग्रा | 73.51 मिग्रा | 1931 मिग्रा | 5 | H011 |
| हरी इलायची (Cardamom, green) | 1961 मिग्रा | 1191 मिग्रा | 770 मिग्रा | 6 | G020 |
| काली रामतिल (Niger seeds, black) | 1913 मिग्रा | 93.94 मिग्रा | 1819 मिग्रा | 4 | H015 |
| लौंग (Cloves) | 1845 मिग्रा | 353 मिग्रा | 1492 मिग्रा | 6 | G023 |
| खसखस (Poppy seeds) | 1631 मिग्रा | 32.08 मिग्रा | 1599 मिग्रा | 6 | G032 |
| भूरी रामतिल (Niger seeds, gray) | 1544 मिग्रा | 90.22 मिग्रा | 1453 मिग्रा | 5 | H016 |
| हल्दी पाउडर (Turmeric powder) | 1531 मिग्रा | 1221 मिग्रा | 310 मिग्रा | 6 | G033 |
| बथुआ (Bathua leaves) | 1077 मिग्रा | 228 मिग्रा | 850 मिग्रा | 2 | C008 |
| काँटेदार चौलाई, हरी (Amaranth spined, leaves, green) | 1073 मिग्रा | 81.78 मिग्रा | 991 मिग्रा | 4 | C005 |
| काँटेदार चौलाई, लाल-हरी मिश्रित (Amaranth spined, leaves, red and green mix) | 1045 मिग्रा | 90.20 मिग्रा | 955 मिग्रा | 2 | C006 |
| अजवाइन (Omum) | 1020 मिग्रा | 34.19 मिग्रा | 985 मिग्रा | 6 | G029 |
| जीरा (Cumin seeds) | 817 मिग्रा | 40.43 मिग्रा | 777 मिग्रा | 6 | G025 |
| धनिया के बीज (Coriander seeds) | 809 मिग्रा | 118 मिग्रा | 692 मिग्रा | 6 | G024 |
| चौलाई, हरी (Amaranth leaves, green) | 779 मिग्रा | 198 मिग्रा | 582 मिग्रा | 6 | C002 |
| अरबी के पत्ते, हरे (Colocasia leaves, green) | 701 मिग्रा | 208 मिग्रा | 492 मिग्रा | 6 | C018 |
| चौलाई, लाल-हरी मिश्रित (Amaranth leaves, red and green mix) | 676 मिग्रा | 188 मिग्रा | 489 मिग्रा | 4 | C004 |
| पालक (Spinach) | 592 मिग्रा | 241 मिग्रा | 351 मिग्रा | 6 | C033 |
बड़ी इलायची (2472 मिग्रा) और तिल (काले में 2156 मिग्रा, सफ़ेद में 2004 मिग्रा) सबसे आगे हैं। इन 20 पंक्तियों में पालक सबसे आख़िर में है, 592 मिग्रा पर। तिल में सफ़ेद बीज की पंक्ति के 2004 मिग्रा में से 1931 मिग्रा अघुलनशील कॉलम में है, जबकि घुलनशील 73.51 मिग्रा है।
पत्तेदार साग, मिग्रा प्रति 100 ग्राम
यही तालिका बारह आम साग के लिए है।
| खाना (IFCT पंक्ति) | कुल ऑक्सलेट | घुलनशील | अघुलनशील | क्षेत्र | IFCT कोड |
|---|---|---|---|---|---|
| बथुआ (Bathua leaves) | 1077 मिग्रा | 228 मिग्रा | 850 मिग्रा | 2 | C008 |
| चौलाई, हरी (Amaranth leaves, green) | 779 मिग्रा | 198 मिग्रा | 582 मिग्रा | 6 | C002 |
| अरबी के पत्ते, हरे (Colocasia leaves, green) | 701 मिग्रा | 208 मिग्रा | 492 मिग्रा | 6 | C018 |
| पालक (Spinach) | 592 मिग्रा | 241 मिग्रा | 351 मिग्रा | 6 | C033 |
| सलाद पत्ता (Lettuce) | 364 मिग्रा | 72.08 मिग्रा | 292 मिग्रा | 3 | C025 |
| चुकंदर के पत्ते (Beet greens) | 127 मिग्रा | 34.98 मिग्रा | 92.38 मिग्रा | 6 | C009 |
| सहजन के पत्ते (Drumstick leaves) | 120 मिग्रा | 13.69 मिग्रा | 107 मिग्रा | 3 | C019 |
| मूली के पत्ते (Radish leaves) | 53.83 मिग्रा | 23.46 मिग्रा | 30.37 मिग्रा | 6 | C031 |
| मेथी के पत्ते (Fenugreek leaves) | 34.29 मिग्रा | 9.08 मिग्रा | 25.21 मिग्रा | 5 | C020 |
| कद्दू के कोमल पत्ते (Pumpkin leaves, tender) | 13.61 मिग्रा | 5.06 मिग्रा | 8.55 मिग्रा | 6 | C030 |
| पत्ता गोभी, हरी (Cabbage, green) | 2.88 मिग्रा | 0.53 मिग्रा | 2.35 मिग्रा | 6 | C015 |
| सरसों के पत्ते (Mustard leaves) | 1.69 मिग्रा | 1.49 मिग्रा | 0.20 मिग्रा | 3 | C026 |
बथुआ में सबसे ज़्यादा है (1077 मिग्रा, सिर्फ़ 2 क्षेत्रों से), फिर चौलाई (779 मिग्रा), अरबी के पत्ते (701 मिग्रा), पालक (592 मिग्रा) और सलाद पत्ता (364 मिग्रा)। मेथी के पत्तों में 34.29 मिग्रा है। इन बारह में हरी पत्ता गोभी (2.88 मिग्रा) और सरसों के पत्तों (1.69 मिग्रा) में सबसे कम है।
दालें, मिलेट और अनाज, मिग्रा प्रति 100 ग्राम
कच्ची सूखी दालें और अनाज, उसी क्रम में।
| खाना (IFCT पंक्ति) | कुल ऑक्सलेट | घुलनशील | अघुलनशील | क्षेत्र | IFCT कोड |
|---|---|---|---|---|---|
| राजगिरा / रामदाना (Amaranth seed, pale brown) | 209 मिग्रा | 32.30 मिग्रा | 177 मिग्रा | 6 | A002 |
| कुलथी, साबुत (Horse gram, whole) | 181 मिग्रा | 144 मिग्रा | 38.36 मिग्रा | 6 | B012 |
| सोयाबीन, भूरा (Soybean, brown) | 122 मिग्रा | 8.19 मिग्रा | 114 मिग्रा | 6 | B024 |
| उड़द, साबुत (Black gram, whole) | 56.25 मिग्रा | 34.17 मिग्रा | 22.09 मिग्रा | 6 | B004 |
| बाजरा (Bajra) | 53.13 मिग्रा | 43.49 मिग्रा | 9.88 मिग्रा | 6 | A003 |
| गेहूँ का आटा (Wheat flour, atta) | 52.38 मिग्रा | 26.20 मिग्रा | 24.18 मिग्रा | 6 | A019 |
| उड़द दाल (Black gram, dal) | 43.78 मिग्रा | 24.50 मिग्रा | 19.68 मिग्रा | 6 | B003 |
| राजमा, भूरा (Rajmah, brown) | 43.41 मिग्रा | 33.48 मिग्रा | 8.16 मिग्रा | 6 | B019 |
| रागी (Ragi) | 39.58 मिग्रा | 31.16 मिग्रा | 8.58 मिग्रा | 5 | A010 |
| ज्वार (Jowar) | 28.38 मिग्रा | 24.62 मिग्रा | 1.72 मिग्रा | 6 | A005 |
| मूँग, साबुत (Green gram, whole) | 12.29 मिग्रा | 10.57 मिग्रा | 1.72 मिग्रा | 6 | B011 |
| मसूर दाल (Lentil dal) | 10.46 मिग्रा | 8.42 मिग्रा | 2.04 मिग्रा | 6 | B013 |
| सूखी मटर (Peas, dry) | 8.89 मिग्रा | 6.75 मिग्रा | 2.35 मिग्रा | 6 | B017 |
| काला चना, साबुत (Bengal gram, whole) | 7.14 मिग्रा | 5.57 मिग्रा | 1.70 मिग्रा | 6 | B002 |
| चना दाल (Bengal gram, dal) | 6.49 मिग्रा | 5.29 मिग्रा | 1.20 मिग्रा | 6 | B001 |
| मूँग दाल (Green gram, dal) | 2.46 मिग्रा | 1.94 मिग्रा | 0.52 मिग्रा | 6 | B010 |
| सफ़ेद चावल, कच्चा, मिल्ड (Rice, raw, milled) | 1.92 मिग्रा | 1.58 मिग्रा | 0.35 मिग्रा | 6 | A015 |
| अरहर / तूर दाल (Red gram, dal) | 1.41 मिग्रा | 1.20 मिग्रा | 0.22 मिग्रा | 6 | B021 |
साबुत कुलथी (181 मिग्रा) और भूरे सोयाबीन (122 मिग्रा) दालों में सबसे ऊँची पंक्तियाँ हैं, और अरहर (तूर) दाल (1.41 मिग्रा) सबसे नीची। अनाजों में आटे में 52.38 मिग्रा, रागी में 39.58 मिग्रा और चावल में 1.92 मिग्रा है; राजगिरा के बीज में 209 मिग्रा है।
मेवे और बीज, मिग्रा प्रति 100 ग्राम
कच्चे मेवे और बीज, उसी क्रम में।
| खाना (IFCT पंक्ति) | कुल ऑक्सलेट | घुलनशील | अघुलनशील | क्षेत्र | IFCT कोड |
|---|---|---|---|---|---|
| काले तिल (Gingelly seeds, black) | 2156 मिग्रा | 78.58 मिग्रा | 2078 मिग्रा | 6 | H009 |
| सफ़ेद तिल (Gingelly seeds, white) | 2004 मिग्रा | 73.51 मिग्रा | 1931 मिग्रा | 5 | H011 |
| बादाम (Almond) | 344 मिग्रा | 110 मिग्रा | 235 मिग्रा | 6 | H001 |
| काजू (Cashew nut) | 189 मिग्रा | 149 मिग्रा | 39.52 मिग्रा | 6 | H005 |
| मूँगफली (Ground nut) | 60.98 मिग्रा | 39.67 मिग्रा | 21.31 मिग्रा | 6 | H012 |
| पिस्ता (Pistachio nuts) | 46.42 मिग्रा | 22.88 मिग्रा | 23.54 मिग्रा | 6 | H018 |
| अखरोट (Walnut) | 37.03 मिग्रा | 27.31 मिग्रा | 9.72 मिग्रा | 6 | H021 |
| सूरजमुखी के बीज (Sunflower seeds) | 23.70 मिग्रा | 6.13 मिग्रा | 17.57 मिग्रा | 5 | H020 |
| अलसी (Linseeds) | 5.85 मिग्रा | 1.91 मिग्रा | 3.95 मिग्रा | 6 | H014 |
तिल में 2004 से 2156 मिग्रा, बादाम में 344 मिग्रा, काजू में 189 मिग्रा, मूँगफली में 60.98 मिग्रा और अखरोट में 37.03 मिग्रा है। तिल का ज़्यादातर ऑक्सलेट अघुलनशील कॉलम में है, जबकि काजू में 149 मिग्रा घुलनशील और 39.52 मिग्रा अघुलनशील है।
सब्ज़ियाँ, जड़ें और फल, मिग्रा प्रति 100 ग्राम
आम सब्ज़ियाँ, जड़ें और फल, उसी क्रम में।
| खाना (IFCT पंक्ति) | कुल ऑक्सलेट | घुलनशील | अघुलनशील | क्षेत्र | IFCT कोड |
|---|---|---|---|---|---|
| अनार (Pomegranate) | 253 मिग्रा | 178 मिग्रा | 75.75 मिग्रा | 6 | E055 |
| लहसुन, बड़ी कली (Garlic, big clove) | 159 मिग्रा | 130 मिग्रा | 28.47 मिग्रा | 6 | G011 |
| सहजन की फली (Drumstick) | 123 मिग्रा | 66.98 मिग्रा | 55.82 मिग्रा | 6 | D046 |
| भिंडी (Ladies finger) | 83.87 मिग्रा | 5.99 मिग्रा | 77.88 मिग्रा | 6 | D056 |
| चुकंदर (Beet root) | 71.37 मिग्रा | 30.15 मिग्रा | 41.21 मिग्रा | 6 | F001 |
| अरबी (Colocasia) | 48.73 मिग्रा | 26.60 मिग्रा | 22.13 मिग्रा | 6 | F004 |
| करेला (Bitter gourd) | 45.40 मिग्रा | 17.53 मिग्रा | 27.87 मिग्रा | 6 | D004 |
| कद्दू (Pumpkin, orange, round) | 41.22 मिग्रा | 35.84 मिग्रा | 5.38 मिग्रा | 6 | D066 |
| बैंगन, सभी किस्में (Brinjal, all varieties) | 34.31 मिग्रा | 28.17 मिग्रा | 6.14 मिग्रा | 6 | D031 |
| हरी मटर (Peas, fresh) | 18.42 मिग्रा | 14.18 मिग्रा | 4.65 मिग्रा | 6 | D061 |
| गाजर, नारंगी (Carrot, orange) | 17.45 मिग्रा | 12.63 मिग्रा | 4.82 मिग्रा | 6 | F002 |
| शकरकंद, गुलाबी छिलका (Sweet potato, pink skin) | 14.14 मिग्रा | 9.04 मिग्रा | 5.10 मिग्रा | 3 | F014 |
| सेब, बड़ा (Apple, big) | 13.19 मिग्रा | 6.84 मिग्रा | 6.35 मिग्रा | 6 | E001 |
| आलू, भूरा छिलका, बड़ा (Potato) | 12.24 मिग्रा | 9.71 मिग्रा | 2.64 मिग्रा | 6 | F006 |
| खीरा (Cucumber) | 12.13 मिग्रा | 2.28 मिग्रा | 9.84 मिग्रा | 6 | D043 |
| फूलगोभी (Cauliflower) | 9.82 मिग्रा | 1.88 मिग्रा | 7.95 मिग्रा | 6 | D036 |
| संतरा (Orange, pulp) | 8.06 मिग्रा | 5.59 मिग्रा | 2.47 मिग्रा | 6 | E047 |
| पका आम, बंगनपल्ली (Mango, ripe, banganapalli) | 7.94 मिग्रा | 4.72 मिग्रा | 3.23 मिग्रा | 6 | E036 |
| पका पपीता (Papaya, ripe) | 5.96 मिग्रा | 2.27 मिग्रा | 3.70 मिग्रा | 6 | E049 |
| प्याज़, बड़ा (Onion, big) | 4.03 मिग्रा | 3.42 मिग्रा | 0.61 मिग्रा | 6 | G017 |
| लौकी (Bottle gourd) | 3.75 मिग्रा | 2.67 मिग्रा | 1.08 मिग्रा | 6 | D007 |
| केला, पका, रोबस्टा (Banana, ripe, robusta) | 3.24 मिग्रा | 2.13 मिग्रा | 1.11 मिग्रा | 6 | E012 |
| टमाटर, पका (Tomato, ripe, hybrid) | 2.89 मिग्रा | 2.12 मिग्रा | 0.77 मिग्रा | 6 | D075 |
| तरबूज़ (Water melon) | 0.72 मिग्रा | 0.47 मिग्रा | 0.25 मिग्रा | 6 | E065 |
इन पंक्तियों में सबसे ऊँचे अनार (253 मिग्रा), लहसुन, बड़ी कली (159 मिग्रा), सहजन की फली (123 मिग्रा), भिंडी (83.87 मिग्रा) और चुकंदर (71.37 मिग्रा) हैं, और सबसे नीचे तरबूज़ (0.72 मिग्रा), टमाटर (2.89 मिग्रा) और केला (3.24 मिग्रा)। आलू में 12.24 मिग्रा, शकरकंद में 14.14 मिग्रा और अरबी में 48.73 मिग्रा है।
यह तालिका क्या नहीं बताती
Table 9 बताती है कि IFCT के जाँचे हुए नमूनों में कच्चे खाने में कितना ऑक्सलेट था। यह नहीं बताती कि शरीर कितना सोखता है, पकाने, भिगोने या अंकुरित करने से मान कैसे बदलता है, या कोई कितना खाना खाता है, और यह पेज कोई सीमा, लक्ष्य या सलाह नहीं देता। पके, तले और मिले-जुले व्यंजनों की यहाँ कोई पंक्ति नहीं है।
3 आम गलतियाँ
- सिर्फ़ प्रति 100 ग्राम से तुलना करना। एक चुटकी मसाला और एक कटोरी साग बहुत अलग मात्राएँ हैं, इसलिए प्रति 100 ग्राम के आँकड़े किसी भोजन में असल मात्रा नहीं हैं।
- पके खाने पर कच्चे आँकड़े लगाना। Table 9 में पके खाने की पंक्तियाँ नहीं हैं, और पकाने से वजन और मात्रा दोनों बदल सकते हैं।
- पतली पंक्ति को पक्का मान लेना। इस पेज के साग में बथुआ सबसे ऊँचा है, पर उसकी पंक्ति सिर्फ़ 2 क्षेत्रों से है।
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NYUS वेटलिस्ट से जुड़ेंअक्सर पूछे जाने वाले सवाल
किन भारतीय खानों में सबसे ज़्यादा ऑक्सलेट है?
2 या ज़्यादा क्षेत्रों वाली IFCT 2017 Table 9 की पंक्तियों में बड़ी इलायची (प्रति 100 ग्राम 2472 मिग्रा कुल ऑक्सलेट), काले, भूरे और सफ़ेद तिल (लगभग 2004 से 2156 मिग्रा), हरी इलायची, रामतिल, लौंग, खसखस और हल्दी सबसे ऊपर हैं। उनके बाद बथुआ (1077 मिग्रा, सिर्फ़ 2 क्षेत्रों से), काँटेदार चौलाई, अजवाइन, जीरा, धनिया के बीज, चौलाई, अरबी के पत्ते और पालक (592 मिग्रा) आते हैं। मसाले थोड़े ही खाए जाते हैं, इसलिए खाए गए वजन के बारे में भी सोचें।
पालक में कितना ऑक्सलेट होता है?
IFCT 2017 में पालक (C033, 6 क्षेत्र) के खाने योग्य पत्तों में प्रति 100 ग्राम 592 मिग्रा कुल ऑक्सलेट है: 241 मिग्रा घुलनशील और 351 मिग्रा अघुलनशील। मेथी के पत्तों (C020, 5 क्षेत्र) में 34.29 मिग्रा है, हरी पत्ता गोभी (C015) में 2.88 मिग्रा और सरसों के पत्तों (C026) में 1.69 मिग्रा। ये कच्चे आँकड़े हैं।
तिल, बादाम और काजू में कितना ऑक्सलेट होता है?
प्रति 100 ग्राम सफ़ेद तिल (H011, 5 क्षेत्र) में 2004 मिग्रा कुल ऑक्सलेट है, जिसमें से 1931 मिग्रा अघुलनशील कॉलम में है; बादाम (H001, 6 क्षेत्र) में 344 मिग्रा और काजू (H005, 6 क्षेत्र) में 189 मिग्रा।
दाल और राजमा में कितना ऑक्सलेट होता है?
प्रति 100 ग्राम अरहर (तूर) दाल में 1.41 मिग्रा, मूँग दाल में 2.46 मिग्रा, चना दाल में 6.49 मिग्रा, मसूर दाल में 10.46 मिग्रा और उड़द दाल में 43.78 मिग्रा है। भूरे राजमा में 43.41 मिग्रा, भूरे सोयाबीन में 122 मिग्रा और साबुत कुलथी में 181 मिग्रा है। सब कच्चे, सूखे वजन के आँकड़े हैं।
कुछ खाने तालिकाओं में क्यों नहीं हैं?
IFCT 2017 की Table 9 में 314 खाने की पंक्तियाँ हैं, जिनमें से 258 पंक्तियाँ 2 या ज़्यादा क्षेत्रों से हैं और उनमें से 246 में कुल ऑक्सलेट का मान है। इस पेज पर 77 आम खाने और सबसे ऊँची पंक्तियाँ हैं। जिन पंक्तियों में IFCT का कुल घुलनशील और अघुलनशील के जोड़ से 10% से ज़्यादा अलग है, जैसे हरी शिमला मिर्च और कमल ककड़ी, उन्हें हमने छोड़ा है। डैश का मतलब है कि IFCT ने वह सेल खाली छोड़ा है (पहचान की सीमा से नीचे)।
स्रोत (26 अक्टूबर 2026 को जाँचे गए)
- Longvah T., Ananthan R., Bhaskarachary K., Venkaiah K., Indian Food Composition Tables 2017, National Institute of Nutrition (ICMR), Hyderabad, Table 9 "Organic acids", ऑक्सलेट कुल, घुलनशील और अघुलनशील, मिग्रा प्रति 100 ग्राम खाने योग्य हिस्सा, 2 या ज़्यादा क्षेत्रों वाली पंक्तियाँ: A002, A003, A005, A010, A015, A019, B001, B002, B003, B004, B010, B011, B012, B013, B017, B019, B021, B024, C002, C004, C005, C006, C008, C009, C015, C018, C019, C020, C025, C026, C030, C031, C033, D004, D007, D031, D036, D043, D046, D056, D061, D066, D075, E001, E012, E036, E047, E049, E055, E065, F001, F002, F004, F006, F014, G011, G017, G020, G021, G023, G024, G025, G029, G032, G033, H001, H005, H009, H010, H011, H012, H014, H015, H016, H018, H020, H021, PDF पेज 364 से 379। "पोल्ट्री और अंडे को छोड़कर सारा डेटा कच्चे खाद्य का" वाला कथन: पेज 27। IFCT 2017 (PDF, nin.res.in)
- 77 पंक्तियाँ IFCT में जैसी छपी हैं वैसी ही हैं; हमने उन्हें सिर्फ़ समूहों में रखा और क्रम में लगाया।